• Medición de la calidad del albumen de huevo en unidades Haugh.
• Campo de medida: 10 mm.
• Graduación: 0,1 mm.
• Manejo sencillo.
• Forma de uso: simplemente se debe romper el huevo sobre una superficie plana y aplicar el instrumento sobre la parte más alta del albumen (normalmente a 1 centímetro de la yema) hasta que el palpador entre en contacto con el mismo.
• Determinación de unidades Haugh: Hu = 100 * log (h – 1.7 * p0.37 +7.57)

Donde:                

Hu = Calidad del Huevo en unidades Haugh
p = peso del huevo expresado en gramos
h = altura del albumen expresada en mm

El resultado debe ser un valor comprendido entre 20 y 110 unidades Haugh.